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酸菜鲤鱼的家常做法 【导读】逢年过节，家家户户都会准备鲤鱼大餐，寓意年年有余，而很多地区还保留着用鲤鱼馈赠亲友的习俗，来表达尊敬和祝福。所以说鲤鱼已经不再是单纯一道菜肴，更加寄托着人们的美好愿望。当然想要吃鲤鱼，并不说只能在过年节气的时候才吃，在平时的生活里面我们也能制作鲤鱼大餐哦。鲤鱼的做法有很多，酸菜鲤鱼就是其中一种，如果你还是处于想吃，但是不晓得怎么做的阶段，那么就赶紧过来妈网百科围观吧，酸菜鲤鱼的家常做法马上为大家奉上。
初升人妻的你是否还在为不知道给自家男人做什么菜而烦恼呢？其实男人都是肉食类动物，无肉不欢，但是如果又不想给他摄入太多的脂肪，那么吃鱼就是不二之选。鱼的做法有很多，妈网百科就以酸菜鲤鱼为例，教大家怎么去制作一道美味的酸菜鲤鱼。人妻们，赶紧收藏起来吧！

主料：鲤鱼350克，酸白菜250克

辅料：鸡蛋清15克

调料：植物油40克，盐4克，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；

2、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨， 用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；

3、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；

5、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。

出得了厅堂入得了厨房的娇媚娘才是男人的最爱，正所谓想要抓住男人的心首先要抓住男人的胃，适时适当给亲爱的他准备一顿美味的食物，实不为过。吃鱼已经成为很多人养生的绝佳选择，特别是那酸辣可口的酸菜鲤鱼，泡椒和酸菜的结合不仅开胃，鲤鱼的营养价值更为此菜肴加分不少。想知道酸菜鲤鱼有哪些营养，那么就要留意下面的精彩介绍了哦。

酸菜鱼的主材是鲤鱼，它含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

作为一名名正言顺的家庭主妇，你可以不懂得弄一桌满汉全席，但是给赚钱养家的他做一顿他喜欢吃的酸菜鲤鱼，实不为过。鱼是日程生活中常见的一种食物，而酸菜鲤鱼是较为受欢迎的一种做法，那酸菜的酸爽，加上泡椒的辣味，鲤鱼肉的鲜嫩，真的是让人无法招架得住它的诱惑。想要做出酸菜鲤鱼并不难，但是想要做得美味，那就要花点心思了哦。新晋人妻必看的酸菜鲤鱼的制作小技巧 ，马上为你奉上。

1、酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。

2、切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

3、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。

4、鱼片不能片得太厚，鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。

5、煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。

酸菜鲤鱼因为味道浓烈，口感酸辣，因此很多人都非常喜欢。但是酸菜鲤鱼并不符合健康饮食的标准，经常吃酸菜鲤鱼对我们的身体可没有太多益处，反而是坏处多多呢。那么在食用酸菜鲤鱼的时候需要注意什么？妈网百科马上为大家揭晓。

酸菜是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

所以为了降低酸菜鲤鱼给我们带来的负面影响，妈网百科给大家两个食用建议：

第一点：改变酸菜鱼的做法不要用腌制的蔬菜和减少酸辣的程度。虽然这样做可能会让食物本身的质感变差但是却能保护我们身体的健康。

第二点：建议大家在吃过酸菜鱼之后多喝绿茶或者使用一些猕猴桃，这样做也能有效的抑制酸菜鱼的不良后果。

酸菜鲤鱼味道咸酸，香气扑鼻，那鲜嫩的鲤鱼肉吃进嘴巴，味道可是一级棒的，加上酸菜能够开胃提神，醒酒去腻，真的是一道让人垂涎三尺的菜肴。但是酸菜鲤鱼不是你想吃就能吃，在我们当中也有有一部分人是不能进食酸菜鲤鱼的。想知道酸菜鲤鱼哪些人不能吃，那就认真往下阅读吧。

【孕妇】酸菜鲤鱼里面有酸菜，酸菜是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，孕妈咪吃了很容易会造成胎儿的畸形，不利于胎儿的健康发育。

【虚火旺盛的人】酸菜鲤鱼里面会添加很多的麻辣材料，容易虚火旺盛的人吃了很容易上火，因此不建议这类人过多进食。

【过敏体质的人】鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食，鲤鱼属于海鲜，因此对海鲜过敏的人也不要吃。

【小孩】酸菜鲤鱼的味道非常浓烈，口味偏重，小孩子的消化系统在还不完善的前提下，建议不要给小孩进食。

吃鱼已经是都市人追求健康养生的一种常见行为，鲤鱼作为常见的一种鱼类，它的营养价值是毋庸置疑的。鲤鱼的做法有很多，红烧、炖汤、糖醋等，都是常见的做法。但是这样的做法未免有点单调，于是聪明的人类就 发现了酸菜鲤鱼。酸菜的酸爽加上鲤鱼的鲜嫩，让人吃了回味无穷。酸菜鲤鱼固然美味，很多人都喜欢吃，但是在吃酸菜鲤鱼的时候需要注意，有些食物是不适宜与酸菜鲤鱼食的哦。想知道酸菜鲤鱼不能和什么一起吃，那就让妈网百科来给大家科普这方面的知识吧。

鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。

鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。

鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

酸菜与柿子相克：同食会导致结石。

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